воскресенье, 28 октября 2012
себе различияCupcake - это порциональный тортик. Когда-то их пекли в чайных чашечках. Любой бисквит можно испечь в виде капкейка. Тесто делается на основе взбитого сливочного масла.
И тут обязательно наличие крема внутри, сверху, или и сверху и внутри
одновременно. Бисквит + крем = тортик. Капкейки часто украшают
декоративными элементами из крема, мастики или пластичного шоколада.
Muffin - это кекс, причем он может быть как сладкий, так и не сладкий. В основе теста, жир растительный или растопленое сливочное масло. Но главное его отличие, в смешивание ингредиентов по технологи, которая так и называется Muffin Mixing Method. Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов.
Т.е. в одной миске мы смешиваем сухие ингредиенты, в другой жидкие. А
потом смешиваем все вместе добавляя жидкие ингредиенты в сухие и все
слегка перемешиваем до их соединения, ничего не взбиваем.
Пекутся чаще с различными добавками в виде изюма, кусочков шоколада, орехов, отрубей и проч.
Кексы пришли к нам из Франции. Отличие кексов от маффинов и капкейков в том, что они взбиваются больше и благодаря разрыхлителю более пористые и более пышные. В противоположность им капкейки и маффины почти не взбиваются.
(c)
@темы:
You wanna drink another woman! (с),
избыток рвения,
Beate solitudo,
It comes awake and I can't control it (с),
Едааааааа,
гарцуем-гарцуем!не останавливайся(с)),
ицнотаспичемперимен!!!,
его руки пустились во все тяжкие(с),
реалово